Balans en harmonie

Geheel volgens de Japanse traditie, spelen naast de seizoenen ook festivals en bijzondere feestdagen een grote rol bij Yamazato. De invloed hiervan merkt u niet alleen aan de wisselende menukaart, maar ook aan het gebruik van ingrediënten en de bereidingswijze van de gerechten: de smaken moeten worden afgestemd op de beleving van het moment. Essentieel hierbij is het vinden van de juiste balans tussen al deze elementen. Een balans die wordt versterkt door de harmonie tussen sake of wijn en spijs.