Fukue Homma, voorheen werkzaam in het met een Michelinster bekroonde Argento Aso in Tokio, behaalde in 2007 haar sommelier-certificaat. Sinds die tijd heeft ze zich ontplooid tot ware sake-expert. In 2009 begon ze in Yamazato en kreeg in datzelfde jaar haar Kikisake-shi, de professionele sakesommelier kwalificatie. Homma heeft veel kennis, zowel op het gebied van wijn als op het gebied van sake. Zij kan gasten als geen ander adviseren over de combinatie van sake en Aziatische spijzen.
“Sake is nauw verweven met de Japanse cultuur,” vertelt Homma. “Tijdens festivals en evenementen wordt de drank in een overvolle houten kuip binnengebracht, afgesloten met een dun deksel. Tijdens de plechtigheid wordt dit deksel gebroken, waarna de inhoud in vierkante 'kistjes' van ongelakt hout wordt gegoten, waar het uit wordt gedronken. Een dergelijk ritueel, kagami biraki genoemd, brengt geluk.” Homma vertelt u graag alles over de oorsprong en de rituelen die horen bij het drinken van sake.
Sake heeft in de loop der jaren een enorme ontwikkeling doorgemaakt, waardoor er nu vele soorten bestaan, met zeer uiteenlopende alcohol-percentages. Ook de kwaliteit, afhankelijk van het polijsten van de rijstkorrel tot op het witte hart, is heel verschillend. Japanse rijstwijn vormt dé combinatie met de oosterse keuken.
Fukue Homma voorziet u niet alleen in Yamazato van sake/spijsadviezen, ook tijdens workshops in Okura’s Wine Room begeleidt ze u bij het proeven van sake. Bekijk de website van Taste of Okura voor meer informatie over de sake proeverijen of vraag vrijblijvend informatie aan via + 31 20 6787 450 .
Experience True Hospitality
