Masanori Tomikawa is in 1984 begonnen in de keuken van het Yamazato Restaurant. Hij is jarenlang opgeleid door Oshima, waardoor er een zeer intensieve samenwerking is ontstaan. Inmiddels werkt Tomikawa al 23 jaar in de keuken van het Yamazato Restaurant. Tussen 2001 en 2005 is hij teruggeweest naar Japan om extra kennis en ervaring op te doen. Sinds maart 2010 heeft Tomikawa de dagelijkse leiding van Oshima overgenomen en draagt hij de verantwoordelijkheid voor het traditioneel Japanse Yamazato Restaurant en het Teppanyaki Restaurant Sazanka.
Meer dan 50 Japanse specialiteiten worden door de kundige handen van Masanori Tomikawa en zijn team bereid. Alle vis en groenten zijn uit Nederlandse of Europese wateren en bodem afkomstig, met de garantie dat alles kersvers is. Indien noodzakelijk worden producten rechtstreeks uit Japan geïmporteerd.
Tomikawa kan voortbouwen op de kaiseki traditie zoals Akira Oshima die hier heeft neergezet. Zijn kracht ligt vooral in het toepassen van nieuwe technieken en ontwikkelingen. Uiteraard onder de voorwaarde dat deze bij het traditionele karakter en hoge niveau van Yamazato passen. “Gasten optimaal laten genieten van eten, betekent ook aandacht hebben voor de presentatie van de gerechten.”
Toen Oshima in 1971 naar Nederland kwam had hij een wens: zo veel mogelijk Nederlanders en andere Europeanen kennis laten maken met de traditionele Japanse keuken. Executive Chef & Manager Masanori Tomikawa is zich zeer bewust van het belang van topkwaliteit en verse ingrediënten bij de bereiding van de gerechten. Daarom staat dit centraal in zijn keuken en de manier waarop hij leiding geeft aan de dertig man sterke Japanse keukenbrigade.
Experience True Hospitality
